香草生活
香草料理 奧勒岡香草肉丸子
作者:香草料理家 Megan Hsieh
2015-06-09
分享:

   奧勒岡除了能增添食物的風味,其成分對於人體健康也有許多助益。這道香草風味肉丸子是簡單又省時的主食基底,卻能以百變風貌呈現在你的餐桌。

想要在三十分鐘內做出美味又令人驚豔的料理,奧勒岡香草肉丸子將讓你體驗在家好好吃飯竟是如此簡單卻又無比享受。

 


獨特芳香奧勒岡 x 金黃焦脆香滑油嫩 - 奧勒岡香草肉丸子



對於忙碌的主婦或上班族來說,製作香草風味肉丸子存放在冷凍箱是個絕妙好點子。只要預先花一點點時間,任何需要立馬上菜的時刻,隨時能以百變風貌呈現在你的餐桌。

加入香草製作的肉丸子可以使用豬肉、牛肉、羊肉甚至雞肉來做,除了直接享用還有超多的延伸料理,是一道營養又快速的主食基底。




香草植物 - 奧勒岡



奧勒岡為多年生草本植物,在陽台栽種一盆奧勒岡好好照顧,一年四季都有天然的香料可運用。奧勒岡在許多食譜中翻譯為牛至、也叫做披薩草,可生吃可燉煮,煎烤醃製或泡茶都各有風味,是容易栽種且用途多廣的香草。

奧勒岡喜愛陽光,除了夏天要避免過度日曬、可移到半日照的位置,其他季節都可擺放在日照最長的地方。澆水時要留意充分澆濕土壤、但要排水良好不能積水,下一次等土讓完全乾燥時再澆水。
(上圖:奧勒岡小苗)

小株的奧勒岡葉片具毛,一旦生長具匍匐性、此時適合換成較高的花器。生長旺盛的奧勒崗會往四周匍匐,這時便要修剪採收。除了能促進其生長速度,也是自製乾燥奧勒岡的時機,便於存放在廚房、日後隨時取用。



成長後的奧勒岡

 
  

奧勒岡採收製成乾燥香草,將四周連莖梗剪下,保留約十公分左右,剪下的奧勒岡連莖梗一起洗淨擦乾,置於通風處連續日曬一星期、葉片乾燥易脆時便可移至密封罐保存。

奧勒岡除了能增添食物的風味,其成分對於人體健康也有許多助益。它含有維他命E能修護細胞延緩老化,也是豐富的維他命K及膳食抗氧化劑來源,經常食用對於改善消化不良、神經性頭痛的症狀有明顯效果。



【材料準備】
 
   ✔ 絞肉 400g
✔ 青蔥3~5支,切碎
✔ 自製麵包屑1杯
   (或用一般麵包粉代替則用1 ½杯)

✔ 奧勒岡壓碎1/2杯(乾燥或新鮮皆可)
✔ 研磨黑胡椒 1/2茶匙
✔ 海鹽 1茶匙
✔ 蒜頭3顆壓碎
✔ 雞蛋一顆 (此份量約製作18顆肉丸子)
 


【製作方法】

1. 絞肉加入切碎的青蔥、蒜末、麵包屑、所有調味料後加入乾燥奧勒岡,將葉片從莖梗上取下輕壓就能捏碎。加入一顆全蛋後將所有材料拌勻。



2. 使用冰淇淋挖杓可輕鬆將肉丸子做成相同大小的形狀。烤箱預熱至190度,取一烤盤鋪上防油烤紙、上面放一個網架。




3. 將香草肉丸子放置於網架上,送入烤箱以190度烤25分鐘、調高至210度再烤3-5分鐘使表面呈現金黃焦脆的顏色。



香草肉丸子要以煎、煮、烤、炸的方式料理都可以,選則自己喜愛的口感。使用烤箱的好處是方便省事而且油脂較少,烤出來的肉丸子會比較乾爽,想多做一些冷凍保存時不會弄得滿手油膩、非常簡便。




【料理秘訣】
 


乾烤的香草肉丸子搭配北非小米 (couscous)
   用烤的香草丸子適合搭佐醬汁或以鬆軟的主食來搭配,如果想單獨作為一道菜則用平底鍋油煎,口感會比較香滑油嫩。 

北非小米是以杜蘭麵粉製成、和義大利麵是相同的原料。食用上非常快速簡便,以 1杯北非小米加入2/3杯煮沸的熱水加蓋悶五分鐘、再用一根叉子撥鬆就能上菜。

我通常會加入一小塊奶油和少許檸檬皮屑一起拌勻,製作出獨特風味的couscous,也可以拌入切碎香菜、薄荷葉等做出任何你喜愛的風味,或者什麼也不加、原味享用。






 






如果你經常需要在三十分鐘內做出美味又令人驚豔的料理,找個悠閒的週末做一些香草肉丸子存放在冷凍箱,你將體驗到在家好好吃飯竟是如此簡單卻又無比享受。(圖:以白飯搭佐醃漬黃瓜成為一道簡餐)






• 芳香療法為輔助性自然療法,無法取代正統之醫療
• 每篇文章的版權為作者所有,轉載文圖請註明出處

TOP